赛讯 | 相约康保马，一场奔跑之外不能错过的美食之旅

以前，我们说：“跑马，就像一场旅行。”

随着跑马的人越来越多，现在我们说：

“跑场马拉松，顺便旅个行。”

下一站——康保马，在天辽地阔和一望无际的草原中奔跑，在啤酒、晚风和手把肉的快意中沉醉。

为了大家能“有的放矢”，我们梳理了康保美食，助你吃得更好，玩得更愉快。

 地道的康保特色 

▌土豆

康保，地处坝上高原，独特的气候和土壤条件，使得这里种植的土豆淀粉含量高，食用可口，被誉为“坝上三宝”之一。

最家常的做法，无疑是这一盘全国人民人人爱吃的酸辣土豆丝。土豆削皮切丝，辅以青红辣椒、葱丝，再淋上香油和香醋，色泽光亮，酸脆可口，让人口齿生津。即使是最普通的家常菜，也因为康保土豆而多了一份惊喜。

但我要推荐你的是土豆泥炖小白菜、牛肉炖土豆这种炖菜！土豆被炖得软糯香甜，吸收了其它食材的鲜香，尤其是这里的红皮土豆，又面又沙，口感绝佳！

▌山药鱼鱼

山药鱼鱼是一道传统的地方面食小吃，主要食用地区为原察哈尔省所辖范围，大致为内蒙、河北、山西交界处。

以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的选择多种多样，其中肉类以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。 

△ 可蒸熟沾汤吃，也可炒着吃

▌炒傀儡

炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、北京延庆、山西地区的一种特色美食，是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物。

炒傀儡色泽鲜艳，松软可口，香气十足。

▌莜面栲栳栳

山西以北高寒地区盛产莜麦，莜面栲栳栳（kàolaolao）便是人们对莜麦所实施的最神奇的魔术。莜麦炒熟后磨成莜粉，莜面精工细作，制成空心小面卷，因形似"蜂窝"，所以又得名"莜面窝窝"。上锅蒸熟，最终得到这一碗成形美观与口感完美结合的传统面食。

蒸出来的莜面卷带着一股新鲜的杂粮香气，通常浇汁食用。汤汁的香浓包裹着莜面的劲道，香而不腻，当是康保马赛前补充碳水的首选。

▌手把肉

“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”

这是著名作家、散文家汪曾祺对手把肉的评价。汪曾祺会吃、爱吃，如此评价，手把肉的美味可见一斑。

精选膘肥肉嫩的羊，宰杀后稍加辅料入锅蒸煮，端的是原汁原味，口感嫩滑筋道却不腻。吃的时候一手把这肉，一手拿刀，穷尽割、挖、剔等手法，因此叫做手把肉。

一口羊肉，一片草原，一场马拉松，再一次青春。

▌羊杂面

把食材的种种部位都发挥到极致，甚至是内脏也做出无比丰富的滋味儿，向来是中华儿女对吃的追求，康保人民也不例外。

把羊的心肝肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，在羊骨汤中熬制，加上刚切好的手擀面，葱花点缀，一碗热腾腾的羊杂面就出锅了，鲜美异常。

一口面，一口汤，唇齿留香，不想回家。

授人以美食不如授人以馆子

光让你们留口水可不行

这几家康保的馆子，请收下

 康保小城，美味小馆 

▌万家灯火 

特色：康保特色美食都有，水饺也是一绝

地址：康保县康保镇文化广场 

▌亨利包子铺

特色：羊杂面

地址：康保县康保镇文化广场

▌蒙特餐馆

特色：手把肉

地址：康保县公园路与401县道交叉口东150米

▌芳嫂莜面馆

特色：各类莜面

地址：康保县康保镇文化广场

▌龙翘手锅台院

特色：各种特色锅，柴鸡锅、杂鱼锅

地址：康保县迎宾路绿景华城大门南

▌左邻右舍私家菜

特色：地道康保美食

地址：康保县康保镇康保县汽车站

▌穆伊斋

特色：清真家常菜

地址：公园路与南顺城街交叉口100米

上述餐馆都可以在地图app上搜到，所以，到了康保安顿好之后，就出门觅食吧！反正“跑马胖三斤”，早就是跑圈人尽皆知的秘密了呐！

为何我的嘴里满含口水

因为我对康保爱得深沉



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