徐圩马|舌尖上的连云港（二）

第一季中就有提到，“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。如果一座城市只能推荐一道招牌菜，必是灌云豆单！

豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。（别看它长得“生人勿近”，却是难得的美味！）

夹一块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。豆丹一种特佳的高蛋白、低脂肪的食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。

“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。10月25日连云港徐圩马，正是秋蟹肥美的时候！

山螃蟹，因形如螃蟹，生于山间而得名。港城各山涧沟中多有生长，又以云台山较多。山螃蟹，体形较小，体色多与栖息地颜色相近。其肉细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、核黄素等含量较高，味道鲜美，营养丰富，可食用。山螃蟹更有清热散血功能，治疗跌打损伤有奇效，在民间被视为接骨良药。

既然说到吃蟹，怎么少的了一碟姜与醋调和的蘸料相伴左右。

汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品，始创于清初康熙十四年间，即公元一六七五年，距今已有三百二十多年的历史。由板浦三杰之一，汪恕有，创制，乾隆年间成为清廷贡品。

大诗人、美食家袁枚在其《随园食单》中称许“镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣；以板浦醋为第一，浦口醋次之。”味美津香，每次食用只需几滴则醇香弥足，故称之为“滴醋”。

除了搭配食蟹，连云港人也习惯于在凉粉中加入汪恕有滴醋。

连云港板浦凉粉是什么时候开始做，已无从考证了。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。

热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉粉直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。而不吃板浦的凉粉，更是遗憾。它形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为出名。连云港人吃凉粉，更加习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋，陪上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。

赣榆煎饼历史悠久，一直被作为城乡居民的主食，有史料记载，早在秦汉时期，赣榆县当地人就开始吃一种 赣榆煎饼名叫煎饼的干粮。因为其使用的原料广泛，又容易储存、可充饥，因此备受赣榆人民的喜爱。　　　　

赣榆煎饼与山东、苏北等地的煎饼，属于同一类食品，但在制作工艺上有很大差别，主要集中在用料、火候、食用技巧等方面，形成了赣榆煎饼特有的风格。

吃完煎饼，嗓子不免有些发干，此时来一杯香茗润润喉最好不过！

连云港云台山的云雾茶，历史悠久，传承千年，以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。它具有味醇、色秀、香馨、液清等特点，清朝海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼”。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，招待贵宾。

秋风起，鱼蟹肥，金秋十月，来到黄海之滨的连云港，品尝大海的味道！

辣炒蚬子、凉拌海蜇丝 、清蒸梭子蟹、生熏黄鱼、虾婆婆、马鲛鱼、沙光鱼、海蛎子...

如果条件允许，喜爱吃海鲜的跑友可以去市区的海昌路直销市场、赣榆海头的苏鲁海产品综合批发市场或者连云区的高公岛水产品批发市场等大型水产品市场购买新鲜的食材，选择正规的饭店帮忙代加工。

金秋十月，正是连云港鱼蟹肥美的时候，连云港徐圩马拉松也将在25日鸣枪起跑！以跑马的名义吃喝玩乐，徐圩马报名进行中！（快点击底部“阅读原文”报名吧）